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张贴雷切尔

12月5日,二千零一十八

食谱:鹿肉

咸鹿肉

狩猎是瑞典文化的重要组成部分,所以野味肉是瑞典烹饪的重要组成部分。我有一些朋友在边远地区长大,那里每天都有吃东西的游戏,烤鸡是为特殊场合准备的。

如果你住在这个国家的偏远地区(瑞典的长度超过1500公里,如果打开它的头,去罗马)转向你周围的事物,而不是开车45分钟去超市。

鹿肉盐巴

服务2 - 4,与边
无麸质
准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟

成分:

4 x 100克(3.5盎司)鹿肉腰围奖章
一把黄油
3颗红洋葱,削皮并切成薄片
海盐
12片新鲜鼠尾草叶子
8罗瑟斯熏制条纹培根
1汤匙菜籽油
125ml(4fl oz)白葡萄酒
炒土豆,侍奉

烹饪前30分钟将鹿肉从冰箱中取出,使其达到室温。在煎锅里加热黄油。

加入洋葱和一小撮盐,用小火流汗10-15分钟,直到变软。搁置一边。与此同时,在砧板上贴上保鲜膜。用擀面杖敲打奖章,直到厚1厘米。

把几片鼠尾草叶子按在上面,然后用2个熏肉烤饼包住每一块,用牙签或木串固定。

把平底锅放在中火上。曾经热,加入油,每边煮鹿肉3-4分钟。

在过去的2分钟里,用酒把锅脱光——倒进去,把粘在锅底的脆块刮干净。慢炖1分钟,然后把洋葱放回锅里加热。

把肉放到盘子里,静置2分钟后切片。把鹿肉和倒回的果汁、洋葱和一些炒土豆一起上桌。

领先你可以在煮鹿肉前一天把它准备好,并把它包在冰箱里。

最初出现在《每日邮报》。

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图片:David Loftus造型:Frankie Unsworth道具造型:Linda Berlin

鹿肉'saltinbocca'

服务成分: 4 x 100克(3.5盎司)鹿肉腰围奖章一把黄油3颗红洋葱,削皮并切成薄片海盐12片新鲜鼠尾草叶子8罗瑟斯熏制条纹培根1汤匙菜籽油125ml(4fl oz)白葡萄酒炒土豆,侍奉,方法: 烹饪前30分钟将鹿肉从冰箱中取出,使其达到室温。在煎锅里加热黄油。 加入洋葱和一小撮盐,用小火流汗10-15分钟,直到变软。搁置一边。与此同时,在砧板上贴上保鲜膜。用擀面杖敲打奖章,直到厚1厘米。 把几片鼠尾草叶子按在上面,然后用2个熏肉烤饼包住每一块,用牙签或木串固定。 把平底锅放在中火上。曾经热,加入油,每边煮鹿肉3-4分钟。 在过去的2分钟里,用酒把锅脱光——倒进去,把粘在锅底的脆块刮干净。慢炖1分钟,然后把洋葱放回锅里加热。 把肉放到盘子里,静置2分钟后切片。把鹿肉和倒回的果汁、洋葱和一些炒土豆一起上桌。

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